Nome del Vino: Le Pergole Torte
Produttore e zona di produzione: Azienda Agraria Montevertine – Radda in Chianti
Annata: 1999
Denominazione: Igt (indicazione geografica tipica)
Formato Bottiglia: 75 cl.
Uvaggio Sangiovese: 100%
Enotecnica: Giulio Gambelli
Produzione: 18.000 Bottiglie

Breve storia e relazione tecnica: Iniziato sperimentalmente nel 1976 e messo in commercio con l'annata 1977, ha rapidamente avuto un successo mondiale. Sangiovese 100% raccolto a mano alla fine di ottobre, ricopre 3,4 ettari di terreni calcarei misti a galestro scistoso e calcare alberese.
I grappoli d'uva vengono scelti singolarmente, prima di essere diraspati e pigiati in modo soffice, e i mosti fermentano sulle bucce per 25-30 giorni, in vasche di cemento rivestite di vetro, con pompaggio sul cappello due volte al giorno.

Descrizione colore: rosso rubino equilibrato ed elegante, brillante.

Profumo: bouquet anche di grande eleganza, nette suggestioni di viola e vaniglia, più sfumate di lampone e spezie.

Sapore: asciutto compiuto e sicuro con nerbo saldo e vivace in stoffa calda e lunga.

Abbinamento arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile allo spiedo, cacciagione, formaggi.