Gli Aperitivi

Junior
Bevande: Prosecco di Valdobbiadene – Succo di Arancio – Succo di Pompelmo
2 Cocktails, Dolce e Secco – Acqua Minerale.
Stuzzichini: Pizzette Calde Miste – Varietà di Sfogliatine – Crostini Assortiti.

Villa Pitiana
Bevande: Prosecco di Valdobbiadene – Succo di Arancio – Succo di Pompelmo
3 Coktails: Secco, Dolce e Analcolico – Acqua Minerale.
Stuzzichini: Pizzette Calde Miste – Varietà di Sfogliatine – Crostini Assortiti– Fritti di Verdure in Stagione
Spiedini di Mozzarella e Pomodorini Ciliegia – Piccoli Assaggi di Salumi del Territorio.

Gourmet
Bevande: Spumante Brut - Champagne Cocktails – Soft Drinks e Acqua Minerale.
Stuzzichini: Noci di Parmigiano – Assaggi di Prosciutto del Casentino
Cruditès di Verdure con Creme di Formaggi Morbidi Aromatizzati - Spiedini di Frutta.

Superiore
Bevande: Champagne
Stuzzichini: Selezione di Crudi di Stagione Serviti su Pani Aromatici - Pesce Spada
Pescatrice – Tonno – Mazzancolle – Tartufi di Mare.

I Menù Cerimonia

Frangipane
Cappelletti ai Fagioli Zolfini con Salsa all’ Uccelletto Profumata alla Salvia
Risotto Mantecato allo Zafferano delle Colline Fiorentine con Salciccia del Pratomagno
Medaglioni di Coniglio Arrosto con Pomodoro Conft e Ricotta al Forno
con Tortino di Patate e Macedonia di Verdure
Sorbetto agli Agrumi
Torta Nuziale
Caffetteria

Girasole
Risotto con Melanzane Mantecato con Scamorza
Maltagliati di Farina Integrale in Salsa di Faraona ai Profumi di Rosmarino
Controfiletto di Maialino al Forno in Crosta alla Senape con Patate alla Ghiotta e Spinaci Saltati
Sorbetto agli Agrumi
Torta Nuziale
Caffetteria

Rosa Canina
Ravioli di Ricotta ed Erbette su Passata di Pomodoro al Basilico
Garganelli al Ragù Bianco di Coniglio con Zabaione di Pecorino
Steccato di Pollastrino Ruspante Farcito con Pancetta su Salsa alla Mentuccia
Tagliata di Manzo al Vino Rosso e Rosmarino con Patate Sabbiate e Sformato di Spinaci
Sorbetto agli Agrumi
Torta Nuziale
Caffetteria

Bocca di Lupo
Lavagnetta al Ragù d’Anatra con Fegato Grasso e Olio al Tartufo
Risotto al Piccione Mantecato al Merlot
Medaglioni di Coniglio al Tartufo Nero
Nodino di Maiale con Scamorza e Timo su Purea di Melanzane con Patate all’Antica e Funghi
Sorbetto agli Agrumi
Torta Nuziale
Caffetteria

Fresia
Maltagliati al Basilico con Filetti di Pomodoro Fresco e Fiocchi di Formaggio di Capra
Tortelli di Stracotto di Manzo con Salsa Chiantigiana
Filettini di Orata in Guazzetto
Sorbetto agli Agrumi
Controfiletto di Vitello al Vinsanto con Patate Fondenti e Sformato di Verdure
Torta Nuziale
Caffetteria

Papavero
Crespellina al Taleggio e Zucchine con Vellutata al Tartufo Nero
Maltagliati al Ragù Bianco di Cinghiale e Bacche di Ginepro
Gamberi in Mantello di Lardo di Colonnata con Fagioli Zolfini
Sorbetto agli Agrumi
Controfiletto di Bue con Mantello Croccante alle Erbe Toscane e Macedonia di Verdure di Stagione
Torta Nuziale
Caffetteria

Viola
Chitarrini allo Zafferano delle Colline Fiorentine con salsa all’ Aragosta
e Pomodorini Ciliegia e Basilico
Mezzelune alle Triglie su Crema di Olive e Finocchietto Selvatico
Il Piccolo Cacciucco alla Livornese
Sorbetto agli Agrumi
Filetti di Rombo in Crosta di Funghi Porcini e Verdure di Stagione Saltate
Torta Nuziale
Caffetteria

Ginestra il cocktail

Angolo delle Bevande
Bianco Toscano – Rosso Toscano – Prosecco di Valdobbiadene- Moscato d’Asti
Soft Drinks – Succhi di Frutta - Cocktails Champagne – Long Drinks
Spumante Secco per Brindisi - Distillati e Caffetteria
Angolo dei Rustici
Prosciutto del Casentino – Sbriciolona – Salame di Cinghiale
Nocetta di Capriolo – Capocollo – Pecorini con Confetture
Serviti con Pane e Schiacciate di Vario Tipo
Angolo dei salati
Torte Salate
Biscotto di Pecorino con Sriciolona
Crostini Misti
Pomodori Ripieni
Panzanella alla Toscana
Pinzimonio con Caprini Aromatizzati
Verdure Marinate ( Peperoni, Melanzane, Zucchini )
Insalata di Farro Toscano
Spiedini di Caprese
Fritti Misti di Stagione
Pizzette di Melanzane
Lasagna Leggera di Zucchine e Burrata alla Menta
Sformato di Patate e Pancetta al Pepe Verde
Polenta con Ragù di Porri e Salciccia
La Pasta
Risotto Pepe Verde e Zucchini con Crostiglianti al Parmigiano
Tortelli di Brasato di Manzo in Bianco con Salsa al Tartufo di Norcia
La carne
Trancio di Gran Pezzo alla Maremmana Servito con Tortino di patate al Latte e Poutpourri di Legumi
La pasticceria
Torta nuziale
Pasticceria Mignon

Proposte cantina in abbinamento ai menù da cerimonia